炭酸ソーダの起源

炭酸のある風味のある飲み物を何と呼びますか? 出身地によって、答えは異なる場合があります。 地図製作者のアラン・マッコンチーによる2018年の調査（インサイダー経由）は、3つの地域用語に焦点を当てており、それぞれの用語は部外者が当惑して首を振ることになるでしょう。

「ソーダ」は北東部、南西部、ハワイ諸島でよく使われる言葉です。 中西部と北西部の人々は「ポップ」に傾いています。 次に、テキサス州からジョージア州に至る南部の州では、問題の飲み物がコカ・コーラであるかどうかに関係なく、これらの飲み物を「コーラ」と呼んでいます。 (はい、アメリカの北部地域ではショックを受けるかもしれませんが、この国の一部では「スプライトは私のお気に入りのコーラです」が適切な表現であるとされています。)

ここではソーダと呼ぶことにしますが、非常に人気があります。 Grand View Research によると、世界の炭酸飲料市場は 2020 年に 2,216 億ドルと評価されています。 しかし、この人気が、ソーダが医学界にとって重要な関心事となっている理由の 1 つです。 2012 年の CNN のレポートによると、アメリカ人の 25% が毎日少なくとも 200 カロリー相当の砂糖入り飲料を摂取しています。 この事実が特に奇妙なのは、ソーダ産業が部分的には健康飲料を作る探求から発展したということです。

市販のソフトドリンクの最古の例は、17 世紀のフランスで生まれました。 ブリタニカによると、最初の清涼飲料会社は 1676 年にパリで設立された Compagnie de Limonadiers です。その名前から推測できるように、この会社は水、レモン汁、蜂蜜から作られたレモネードを扱っていました。

この会社については、注目に値する事実が 2 つあります。 第一に、その飲み物は瓶詰めではなく、レモネードの入ったタンクを背負ってパリの街を歩く行商人によって販売されており、そこから一人分ずつ注ぐことができました。 第二に、飲み物はまったく発泡していませんでした。 「ソフトドリンク」という用語はもともと、ノンアルコールのフレーバードリンクを指すために使用され、「ハード」リカーと区別していました。

AmericanBeverage.org によると、炭酸飲料は 1760 年代まで登場しませんでした。 2019年にフーズ誌に掲載された報告書によると、これらは天然の湧き水にインスピレーションを得たもので、ミネラル分が含まれているため泡立ちが良くなるという。泡立つ水がさまざまな病気を治すことができるという人々の信念に基づいて、ヨーロッパ全土でこれらの鉱泉の周りに保養地が建設された。 (マギル大学による)。 これに触発されたジョセフ・プリーストリーという英国の科学者は、チョークと硫酸を組み合わせて二酸化炭素を生成し、豚の膀胱を使って水中に汲み上げる人工炭酸水を発明しました。 （現代について落ち込んでいるときは、豚の膀胱水を飲んでいる可能性があることを思い出してください。）

ジョセフ・プリーストリーの炭酸水は不味いと言われていました。 へえ、それはどういうことだろう？ そうそう、彼は豚の膀胱を使っていました。 ありがたいことに、マギル大学によると、ジョン・ヌースという名前のスコットランド人医師が、その仕事を行うことができるガラス器具を発明したという。

初期の炭酸水も非常に酸性でした（硫酸はもともと炭酸化に使用されていたことを思い出してください）。 pH のバランスをとるために水にナトリウム塩が加えられ、Dictionary.com によると、これが「ソーダ」という言葉の由来です。 炭酸水の大量生産は 1800 年代初頭に始まりました。 PBS によると、ソーダファウンテンは 1819 年にサミュエル・ファーネストックによって特許を取得しました。 そして 1835 年に、米国でボトル入りのソーダが入手できるようになりました。 同じ頃、人々はさまざまなフレーバーでドリンクをアレンジし始めたと科学史研究所は指摘しています。

最初のフレーバー付き炭酸水がどこから来たのかは不明です。 しかし、1700 年代の終わりまでに、ワインに炭酸水を混ぜることが人気になりました。 ThoughtCoは、ノンアルコールの香料が1830年代に登場し、1833年には泡立つレモネードが登場したと指摘している。19世紀後半には、ジンジャーエール、ルートビア、そしてインド最古のソーダブランドを主張するドクターペッパーが発明された。米国。 フレーバーソーダの最も有名な開発は 1886 年に行われ、J.S. ペンバートンがコカ・コーラを発明しました。 元々はモルヒネの代替品として考えられ、その風味は当初はアフリカのコーラナッツと南米のコカインの組み合わせから生まれました。

ソーダ事業は 20 世紀初頭頃から急速に拡大しました。 ThoughtCoによると、1860年には米国には123のソフトドリンク瓶詰め工場があったが、1900年までにその数は2,763に増加した。

このビジネスの大規模な成長は、1870 年から 1914 年の第一次世界大戦の始まりまで続いた第二次産業革命中にもたらされた一連の重要な技術進歩によって推進されました。最も重要なのは、現在ではおなじみの王冠ボトル キャップの発明でした。ソフトドリンクとビールの普遍的な特徴。 ドクターペッパー博物館によると、このキャップはボルチモアのウィリアム・ペインターによって発明され、彼はそれに使用する瓶詰め機械と栓抜きも発明しました。

ソフトドリンク業界は、禁酒運動に予期せぬ協力者を見つけた。 The Atlantic によると、禁酒法の最初の 6 か月間でソーダの売上は 200% も増加しましたが、必ずしも酒の代替品ではありませんでした。 アメリカの乾燥した年の間、多くの人々にとって入手可能な唯一のアルコールは密造酒でしたが、それは刺激が強く、時には有毒でさえありました。 火傷を防ぐために、人々は密造酒とジンジャーエールを組み合わせ始め、ソーダをミキサーとして使用する一般的な習慣を確立しました。 伝えられるところによれば、この時代にジンジャーエールは非常に人気があったため、アル・カポネがそれに便乗し、ミキサー市場の独占を確立するためにシカゴに一連の瓶詰め工場を設立した。

最初のダイエットソーダは 1952 年に発明され、糖尿病患者を対象としたものでした。 それはNo-Calと呼ばれ、その発明者ハイマン・キルシュは砂糖の代わりに人工甘味料を使用しました。 Fast Company によると、No-Cal は最終的に、ダイエッターに注目され、糖尿病コミュニティの外でより大きな成功を収めました。

他の炭酸飲料会社もこれに乗り出し、1963 年にコカ・コーラは初のダイエット飲料「タブ」を発売しました。 米国議会図書館によると、タブは特に人気がなかったため、コカ・コーラはその特徴的な商標を保持したダイエット飲料が必要だと判断したという。 ダイエット コークは 1982 年にデビューし、翌年までに米国で最も売れているソフトドリンクになりました。 （それでも、時間が経つにつれて、ダイエットソーダには多くの健康リスクも伴うことが明らかになりました。）

一方、通常のコーラやその他の非ダイエット飲料は砂糖をやめ、高果糖コーンシロップを採用しました。 米国議会図書館は、砂糖がサトウキビ砂糖よりもはるかに安かったため、コカ・コーラは1980年に砂糖を段階的に廃止したと指摘している。フルクトースは脂肪細胞の生成に関連しているため、公衆衛生の観点からは事態は悪化した。スレートあたり。 しかし、CNNは、1998年から2012年の間に炭酸飲料の消費量が17.3%減少したと指摘している。