アカデミア デル カフェ エスプレッソの伝統と革新

フィレンツェの街の上空にアカデミア デル カフェ エスプレッソがあり、ラ マルゾッコのパートナーが提供する世界でもユニークなコーヒー体験です。

運営 4 年目を迎えたアカデミアは真の意味を持ち、すべてのシリンダーに火が点き、世界的なビジター センター、元のラ マルゾッコ工場内の再生された驚異の建築物、歴史博物館、マルチメディアなど、複数の異なるアイデンティティを占有しています。感覚的な体験、科学研究拠点、コーヒー焙煎と品質管理の研究所、生きた庭園、とても美味しいレストラン、トスカーナの丘を見渡せるうらやましい景色を望む屋上のワンダーランド、そしておそらく最も興味深いのは、伝統的な現役の生産施設です。 Officine Fratelli Bambi — 真の手作りエスプレッソ マシンが真の職人によって生の鋼材から伝統的な設備で作られています。

アカデミア デル カフェ エスプレッソを二度目に訪問できたことは私たちにとって光栄でした。プロジェクトは 2019 年以来、研究と持続可能性、専用ラボ、教育コース (SCA および CQI によって認定されたコースを含む) に重点を置いて成長し、大きく変化しました。 。 このプロジェクトの成長が最も顕著に表れているのは、アカデミアのメイン ルームであり、数十年前に遡るコーヒーとコーヒー文化 (その他の) に関する書籍を集めた膨大な図書館に囲まれています。

上品なオープンキッチンがフル稼働し、地元のワインとともに、伝統的でありながら最新のトスカーナ料理を世界中の観光客に厳選した素晴らしいランチ体験を提供しています。 アカデミアの大ホールの中心には、ヴェスプッチとして知られるユニークなエスプレッソ マシンがあり、Strada から Leva、Linea PB まで、ラ マルゾッコが現在製造しているすべてのエスプレッソ マシン グループが稼働しています。 。 自分だけのヴェスプッチを求めないでください。これは厳密に 1 つだけであり、ラ マルゾッコ アカデミアでのみ見ることができます。ただし、訪問時には素晴らしいエスプレッソを飲むことを期待してください。

カフェエリアの向こうには、ラ マルゾッコの歴史的なエスプレッソ マシンやラ マルゾッコ ホーム シリーズの最新モデルを専門とする小さなギャラリーがあります。 これは、上品なイタリアのミッドセンチュリーのモダンな家具で囲まれており、すっきりとしたラインと刺激的な角度がエスプレッソマシンそのものを思い出させます。

前回の訪問以来、大幅に拡張されたのは、ラ マルゾッコの歴史とコーヒー文化の発展、そして 20 世紀にわたる歴史的出来事を融合した、驚くべきアカデミア ツアー体験です。 ゲストは、ラ マルゾッコ工場の最先端の ASMR ビデオから、伝統的なエスプレッソ サービスのために現場で再現された歴史あるイタリアのミッドセンチュリー カフェまで、あらゆるものを体験します。 このツアーではゲストに、エスプレッソマシンからのコーヒーの旅だけでなく、植物の農業のルーツから考えるよう促します。この概念は、開花植物でいっぱいのアカデミアの印象的な生きた温室によって支えられています（そう、コーヒーも含まれます。サクランボを収穫してローストしたこともあります）。

アカデミアの重要な教育的要素は過去 4 年間で開花しており、利用可能な体験には、感覚、カッピング、加工、プラント設計、ラテアート、コーヒー焙煎、手醸造などの入門が含まれます。 より厳格なコースには、コーヒーの歴史、エスプレッソの芸術と科学、入門からプロフェッショナルまでの複数のレベルの認定 SCA コース、さらに Q アラビカ キャリブレーションなどの CQI のコースが含まれます。 これらはすべて、アカデミアの複数の教室スペースで行われ、一部の教室からはトスカーナの丘陵のうらやむような景色を眺めることができます。 （キャンパスとしては悪くないです。）

今回の訪問で探索するリストの一番上にあったのは、ラ マルゾッコのリードデザイナー、ステファノ デラ ピエトラの指揮のもと、2021 年夏に発表され、2023 年に本格的に稼働するオフィチーネ フラテッリ バンビでした。 この空間はタイムマシンのようなもので、エスプレッソ マシンの設計と製造の初期の時代を完全に再現していますが、現代のツールと伝統的な職人技を微妙に融合させ、コンピュータの存在をまったく考慮していない、今だからこそ可能です。 ここは訪れるのに特別な場所であり、エスプレッソマシンが好きなら、ここに来ることは絶対に一度は行ってみたいことリストに載っています。 数日以内に Sprudge で OFB (ショップ周辺で知られている) について詳しく見ていきますので、お楽しみに。

この場所を訪れると、このアカデミアはコーヒーに関するユニークな体験となり、友人や業界の同僚からよく質問されるのも不思議ではありません。 アカデミアには複数のアイデンティティが生息しており、この空間には奇抜な雰囲気があり、コーヒー愛好家にとっては一種のディズニーワールドですが、教育と研究の拠点としても非常に機能しており、地元と世界の両方のラ マルゾッコのチームにとって非常に素晴らしいオフィス環境でもあります。 ここ、見事に修復された伝統的な工場に来ると、過去 100 年にわたって世界中に広がってきたコーヒー文化の伝統と歴史という、より大きなものとのつながりを感じずにはいられません。 それは 1 つのブランドや場所よりも大きく、この感覚はアカデミア デル カフェ エスプレッソを訪れた経験によって捉えられます。 それは、フィレンツェのはるか上にあるここトスカーナでしかあり得ません。そこでは、空気は伝統で重く、風は革新と可能性で甘く吹いています。 他にどこ？

Jordan Michelman (@suitcasewine) は、Sprudge Media Network の共同創設者です。

Sprudge Media Network の Sprudge 共同創設者 Zachary Carlsen による写真。

開示: Sprudge は誇りを持って La Marzocco と提携しています。

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