牛ひき肉を冷凍する前に真空パックする必要がある理由

冷凍庫は、食品を長期保存するためのシンプルで効果的なツールです。 米国農務省によると、適切に冷凍された食品は基本的に永久に安全に消費できますが、時間の経過とともに品質が低下するだけです。 しかし最終的には、すべての冷凍食品は「冷凍焼け」の影響を受け、慎重に準備して後日食べる予定だった食材は残念な結末を迎えます。 味、食感、色を保持するには、電気を使用して以来、冷凍に起こった最良のことである真空シールを使用します。

AMAC Technologies によると、真空シールは 1940 年代に発明されましたが、60 年代になるまで広く使用されませんでした。 以来、さまざまな業界で採用され、真空シーラー自体も効率や使いやすさが向上してきました。 最も一般的に真空パックされた家庭の主食の 1 つは、ひき肉です。 大量に販売（および購入）されることが多く、ハンバーガー、ミートローフ、ミートボール、炒め物など、数え切れないほどのひき肉レシピの家族友人のベースとなっています。 ここでは、長期冷凍保存する前に必ずひき肉を真空シールする必要がある理由と、その他の肉の冷凍に関するヒントを紹介します。

Consumer Reports によると、真空シーラーは、食品を入れる専用のビニール袋から空気を取り除き、熱を使って袋を溶かすことで機能します。 酸素がなければ、氷の結晶が形成される可能性が低くなり、食べ物の美食的品質と見た目の魅力が維持されると、コンシューマー・レポートは付け加えています。 サザン・リビング社は、真空パックしたひき肉は暗赤色を保ち、他の方法で包装したひき肉よりも長く保存できると説明している。 牛ひき肉は成分が緩いため、気密シールによって隅々に氷の結晶が入らないため、次回の肉料理は最高に新鮮な味わいになります。

人気の家庭用真空シーラーのメーカーである FoodSaver は、真空シーリングは細菌の増殖も遅らせ、冷蔵を必要としない食品にも役立つと説明しています。 また、真空密封された肉や冷凍魚は、他の保存方法では 6 か月保存されるのに対し、冷凍庫では 2 ～ 3 年間保存できることも示しています。 卓上シーラーでひき肉を真空シールするには、牛肉を希望の部分に分割し、あらかじめカットした真空シール袋に入れ（またはロール紙から自分のサイズに切り取り）、器具の説明書に従ってシールするだけです。 FoodSaverによると、密封するときは必ず袋の中で食品の上にスペースを残してください。 すべてのものにラベルと日付を付けることを忘れないでください。数か月、数年後には内容を思い出せない可能性があります。

Consumer Reports は、真空シーラーが真空調理にも役立つことを思い出させてくれます。 FoodSaver では、マリネ中に肉を真空シールすることを推奨しています。ひき肉、ステーキ、鶏肉、チョップにより早く風味を染み込ませるために、これを試してみてください。 また、野菜を湯通しして真空シールして冷凍できるほか、シール機能を使ってスナックの袋を閉じることもできると説明しています。 FoodSaver によれば、プラスチック廃棄物を削減するために、再利用可能な袋を購入することもできます。 ただし、真空シールは素晴らしいものですが、定期的に行う場合には考慮すべき点がいくつかあります。

Honest Food Talks では、肉を密封する前に事前に冷凍する (または冷凍したままにする) ことが、細菌の増殖を阻止し、肉の自然な汁をすべて保持する最良の方法であると説明しています。 彼らはまた、鋭利な骨など、真空シール袋に穴が開く可能性のある食品をワックスペーパーで覆い、家庭料理人に袋をチェックする（そして冷凍庫のシール検査を行う）ように注意を促すこともできると書いています。 アメリカズ・テスト・キッチンは、食品を詰める前にバッグにラベルを付けることが賢明だと説明しています。 ATKは、平らなパッケージは冷蔵庫や真空調理器のスペースを節約できると付け加え、高価な混乱を避けるために液体は事前に冷凍する必要があると警告しています。 最後に、真空パックされた冷凍品を扱うときは、密封が損なわれる可能性があるため、余分なプラスチックを持って商品を持ち上げたり移動したりしないでください。 少しの忍耐と練習があれば、真空シーラーを使って食べ物とお金を節約できます。