製菓業界における革新的な加工と包装

インターパック デュッセルドルフ、2023 年 5 月 4 ～ 10 日、ホール 1、3、4

2023年5月4日から10日までデュッセルドルフで開催されるインターパックでは、菓子およびスナック業界の最新の開発とトレンド、特に製菓業界向けの革新的な加工およびパッケージングの開発に焦点が当てられます。

持続可能性が浸透するにつれて、より環境に優しいパッケージを備えたお菓子の需要も増加しています。 このため、製菓業界には、天然資源に優しい包装プロセスと材料を採用するよう圧力がかかっています。 多くの包装メーカーはすでにチョコレートやビスケットなどに持続可能なソリューションを提供できています。

ヨーロッパの菓子産業は、生産と輸出の面で最もダイナミックかつ最大規模のセクターの 1 つです。 欧州協会カオビスコによると、1万2000社以上の企業が年間1470万トンの菓子を生産しているという。 しかし、ユーロモニター・インターナショナルによると、世界的に見ると米国は菓子最大の生産国で、2023年の予想売上高は2,640億ユーロで、今後5年間の絶対成長率が最大となる。

消費者が何よりも好むのはチョコレートです。 Chocosuisseによる2020年のヨーロッパのランキングでは、スイスが年間11kg以上の一人当たりチョコレート消費量でトップとなり、ドイツ（9.2kg）、エストニア（8.3kg）、デンマーク（8.2kg）が続いた。 ユーロモニターによると、エストニアは 2022 年に一人当たりの菓子消費量が最も多く、統計的には住民全員が合計 13.6 kg を食べました。 予測によれば、バルト三国におけるこの傾向は、今後 5 年間で大幅に増加するといわれています。

ドイツのオンライン プラットフォーム Statista による最新の調査によると、女性はより多くのお菓子を食べています。 2022 年には、女性の約 34% が毎日甘いものやおいしいスナックを摂取すると回答しています。 男性は23％だった。 別の調査では、参加者の4分の1がPOSpulseの市場調査員に対し、パンデミック以来、より多くのお菓子やスナックを消費するようになったと語った。

ドイツ連邦協会BDSIによると、メーカーは菓子やスナック食品の主な原材料を主にドイツまたはEUから調達している。 このため、製菓業界はドイツおよびヨーロッパの農業にとって重要なパートナーであるだけでなく、輸送距離が短いため、資源の節約にも貢献します。 もちろん、製菓業界にとっても国際貿易は重要です。 ドイツの製菓メーカーは、チョコレートの最も重要な原料である約 40 万トンのカカオを使用して、世界の年間収穫量の 10% を加工しています。 カオビスコ氏によると、全体として、ヨーロッパの製造業者は世界で利用可能なカカオの約半分を使用しているという。

現在、他の多くの業界と同様に、この業界も存亡の危機に直面しています。エネルギーと原材料のコストが高騰しているだけでなく、配送チェーンの混乱や原材料の入手可能性も中小規模の家族経営に過度に影響を及ぼしています。 たとえば、2022 年秋の砂糖の価格上昇は 100%、バターは 57%、小麦は 60% でした。 「私たちの企業にとって、コスト上昇による大きなプレッシャーは、生産現場、あるいはその存在自体に疑問を抱かせることになります。これは、2022年のエネルギーと原材料の高騰だけでなく、立地に依存する負の圧力によっても引き起こされます。 「ドイツの菓子製造者協会（BDSI）の最高経営責任者（CEO）であるカールステン・ベルノス氏は、「ドイツでは、長い間、平均を上回っています。これには、賃金、税金、資格のある人材の不足の増大などの支出が含まれます」と述べています。 「私たちの生産者にとって、これらの大幅に上昇するコストを節約したり、それに比例して販売価格を引き上げたりすることで補うことは不可能です。」

危機にもかかわらず、菓子は食品業界の中で最も売上高が高い部門の 1 つです。 このセグメントは 4 番目に高い成績を収めています。 菓子市場がドイツの小売市場の中で最も競争の激しい市場の 1 つであることは驚くことではありません。 そして業界は新たな要件に直面しています。 特に健康と環境に対する消費者の意識の高まりにより、より環境に優しい無糖品種やパッケージに対する新たな需要が生まれています。 菓子メーカーにとって、これは包装プロセスをより柔軟かつ効率的に構築する必要があることも意味します。 生産および包装プロセスを自動化する傾向が高まっており、甘いお菓子は持続可能な包装で提供されることが多くなっています。 たとえば、内側のアルミホイルに包まず、ただ段ボールに包装した初めてのチョコレートバーがありますが、これは食品と直接接触するため、コーティングが必要です。

製菓メーカーの Fazer は現在、アドベントカレンダーに Metsä Board の軽量の分散コーティングされたボール紙を使用しています。 同社によれば、新素材への切り替えにより、以前のPEコーティングされたボール紙と比較して、プラスチックの使用量が年間1,200kg削減されたという。 アドベント カレンダーは完全にリサイクルできるようになり、軽量で新素材による資源の効率的な利用により、二酸化炭素排出量も 4 分の 1 削減されます。 「バージンファイバーのボール紙は、特にチョコレートとボール紙が直接接触するアドベントカレンダーに必要な安全性を提供します。当社のディスパージョンコーティングされたボール紙は中立的な感覚特性も備えているため、チョコレートの味が長期間保存されることを意味します」とオリ氏は言います。ハーラノジャ氏、Metsä Board セールスディレクター

毎分 250 枚のチョコレートバーの生産量は、ブランド Carle & Montanari の一部として Sacmi が販売する新しい包装機の速度です。 環境に優しい新しい包装材料を加工します。 この機械は、Sacmi Packaging and Chocolate の機械構築に対する新しいアプローチの成果であり、従来の機械概念を超え、繊細な製品を高速かつ常に高品質で包装することを可能にします。 この包装機は、内包装と外包装を備えたチョコレート バーを製造します。内包装は三方をシールし、外包装はプレカットされたボール紙または紙でできています。 システムに取り付けられたセンサーは、消費量、作業時間、効率指標を監視します。 梱包プロセス内で不一致が発生した場合、機械は自動的に警告メッセージを発行し、サービス部門へのリモート接続を開きます。

サクミが新しく開発したトリュフチョコレート用のマルチスタイル包装機は、環境に優しいフォイルも加工します。 トップツイスト構成を使用し、デリケートな製品や不規則な形状の製品も含め、毎分最大 500 個のトリュフ チョコレートを包みます。 これは、ハイブリッド技術を備えた最初の包装機と言われており、機械式だけでなく、強力でエネルギー効率の高いサーボドライブも使用しています。 その他、包装機にはリアルタイムメンテナンス機能が搭載されています。 各動作の理想的な設定が定義されるとすぐに、ライブ診断により逸脱が即座に認識され、ダウンタイムが回避されることが保証されます。

消費者は菓子に対する持続可能な包装をますます期待しています。 共同プロジェクトでは、インターパック出展者のセイビック、製菓メーカーのマース、リサイクルサービスプロバイダーのランドベルが最近、スナックバー用の軟包装を開発した。 使用されるモノマテリアルは、Sabic の Trucircle ポートフォリオの認定された円形ポリプロピレンで構成されています。 このサークルは、ランドベルグループの協力のもと、混合された古いプラスチックを収集することから始まります。 混合された材料は、熱嫌気プロセスにより熱分解油に変化し、食品との接触に適した新規 PP ポリマーの代替原料として機能します。 メーカーのタグリーフ社は、この物質から作られたペレットから BOPP フィルムを製造します。

欧州連合のチョコレートおよび菓子協会であるカオビスコによると、フィンランドはヨーロッパのチョコレート消費量でトップ 5 に入ります。 スイス、ドイツ、エストニアのみがより多くのチョコレートを消費しており、英国は5位となっています。

北欧の菓子メーカー Orkla は最近、フィンランドの生産拠点 Vaajakoski の包装能力を高めるため、特に Theegarten-Pactec 社のさまざまな折り方をしたチョコレート製品用の新しい包装機に投資しました。 この投資の前に、長いテスト段階が行われました。

「私たちにとって、製菓製造における実際の条件下で包装機 CHS を最初にテストする絶好の機会でした。絶え間ない製品の流れ、絶え間ない稼働、さまざまな包装材料と製品品質、稼働中の洗浄とメンテナンス作業、さらには困難さえありました」 「処理システムのシャットダウンのように、シミュレーションでは完全にはカバーできないことがたくさんあります。最終的には、新しい開発に最終仕上げを施し、市場に投入できる状態にするには、このようなテストが不可欠です」と営業部門責任者のダニエル・シバー氏は述べています。テーガルテン・パクテックにて。

一般的な機能テストと並んで、CHS の専門分野である機械の 2 トラック送りに特別な焦点が当てられました。 課題: メイン ベルトの無限の製品ストリームから製品の一部を CHS の 2 つのトラック フィードに流しながら、同時に 2 つのトラック間で均等な交換が行われることを確認します。 2 つの供給トラックのそれぞれは、1 分あたり 900 個の製品を継続的に受け取る必要があり、その後包装プロセスで 1 分あたり 1,800 製品の 1 つのトラック ストリームにまとめられます。 統合されたカメラ システムとセンサーの効果的な配置により、メイン ベルトに到着する製品の流れが常にチェックされます。 これにより、機械の前の 2 つの製品ストリームの差が 5 製品を超えないことが保証されます。 この機械は、ダブル ツイスト、プロテクト ツイスト、トップ ツイスト、サイド ツイスト、スズ フォイル、ボトム フォールド、サイド フォールド、ウィーン フルーツフォールド、そして現在はエンベロープフォールドの 9 種類の折り方に柔軟に切り替えることができます。

Theegarten-Pactec はまた、トルコの機械エンジニアリング会社 Makrev Packaging を部分的に買収しました。 イスタンブールに本拠を置くこの会社は、チョコレートやゼリーの時計付き包装機と、自動供給システム全体を製造しています。 テーガルテン・パクテックは買収を通じて、自社のポートフォリオに追加し、ドレスデンで製造される高性能機械よりも中程度の性能と価格帯の顧客を引き付けたいと考えている。

食品業界のどこでもそうであるように、お菓子やスナックには異物は絶対に望まれません。 したがって、最新の検査システムは、今日の包装機械の安全性を保証します。 たとえば、メトラー・トレドの新しい X 線検査システムは、特に小さな個別包装されたスナックや菓子の異物を高い生産速度で検出するために開発されました。 個々の製品をフローラッピングまたはシールした直後に、コスト効率の高い検査が可能になります。 コンパクトな検査システムには統合された排出機構が装備されており、毎分最大 120 メートルのベルト速度での動作をサポートします。

広い地域における責任ある包装の影響、回復力、成長は、Packaging South Asia によって毎日記録されています。

Packaging South Asia などのマルチチャネル B2B 出版およびデジタル プラットフォームは、常に新たな始まりと更新の可能性を意識しています。 インドのニューデリーに拠点を置き、創刊 16 年を迎える月刊誌は、進歩と成長への取り組みを実証しています。 インドとアジアの包装産業は、過去 3 年間、継続的な課題に直面しても回復力を示してきました。

2023 年の出版計画を発表すると、2023 年 3 月 31 日に終了する会計年度のインドの実質 GDP 成長率は 6.3% に達します。 過去 3 年間のインフレを考慮しても、包装業界の成長は GDP 成長を上回りました。

インドにおけるフレキシブルフィルム製造能力は、過去 3 年間で 33% 増加しました。 注文が完了しているため、2023 年から 2025 年にかけてさらに 33% の生産能力の増加が見込まれます。モノカートン、段ボール、無菌液体包装、およびラベルの生産能力も同様に増加しています。 この数字は、この地域のほとんどの経済にとってプラスであり、私たちのプラットフォームはますますこれらの国々に広がり、影響を与えています。

サプライチェーンの混乱、原材料価格、責任ある持続可能な包装という課題を考慮しても、あらゆる創造的な形態と目的の包装には、インドとアジアで成長する大きな余地があります。 私たちの背景と範囲は、コンセプトから棚、さらには廃棄物の収集とリサイクルに至るまで、パッケージングのサプライチェーン全体を網羅しています。 私たちは、ブランドオーナー、製品マネージャー、原材料サプライヤー、パッケージデザイナー、加工業者、リサイクル業者をターゲットにしています。

明らかに断片化され、テクスチャーのある領域では、影響力があり、ターゲットを絞ったビジネス プラットフォームへの参加とマーケティング サポート コミュニケーションを計画するのに最適な時期です。 必要なものを教えてください。 編集および広告チームまでご連絡ください。広告の場合は [email protected] 、編集の場合は [email protected] 、購読の場合は [email protected] までご連絡ください。

– ナレシュ・カンナ

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