Zwilling Fresh & Save レビュー: 優れた手持ち真空シーラー

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パンデミックが始まって以来、私たちはパントリーでの食事のアイデア、新しいキッチンテクニック、さらには長持ちする食料品の裏ワザなどを使って、読者の食料品の買いだめを支援しようと努めてきました。 そして、私たちのほとんどが今は食料品店に出かけることにもっと抵抗を感じているかもしれないが、サプライチェーンの混乱や記録的なインフレなどの新たな課題により、2年後もこうしたケチな習慣の一部を維持せざるを得なくなっている。 水中でアリウムを再成長させることから、肉やハーブを包み直すことまで、買い物の合間に食品を伸ばすために誰もが従うことができるヒントやコツがたくさんあります。しかし、そのプロセスをさらに簡単にするというデバイスもあります。

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ナイフブランドのツヴィリングは最近、互換性のあるビニール袋やガラス容器と連携して食品をより長く新鮮に保つ手持ち式真空シーラー、フレッシュ＆セーブシステムを発売した。 Reviewed では真空シーラーに馴染みがあるわけではありませんが、Zwilling の Fresh and Save のようなものを使ったことはありません。そこで、投資する価値があるかどうかを確認するためにキッチンで試してみることにしました。

中央の Fresh & Save スターター セット (99 ドルで入手可能) には、中型ホウケイ酸ガラス容器 1 個、大きめのガラス容器 1 個、小さな真空シールバッグ 2 個、中型バッグ 2 個、真空ポンプ 1 台、およびポンプ用の充電システムが含まれています。

ビニール袋を希望の長さにカットして密封する、これまで使用してきたほとんどの卓上真空シーラーとは異なり、Zwilling デバイスは、浸漬サーキュレーターに似た控えめな手持ち式ポンプです。 これにより、使用と保管が非常に簡単になりますが、Fresh and Save システムのコンテナとバッグのみと互換性があることも意味します。

ポンプが充電されたら、キャップを取り外し、バッグまたは容器のシールの上に置き、シールが完了してポンプがオフになるまでボタンを押します。

このバッグは、パン、スナック、野菜などの乾燥した材料に使用する場合は再利用して手洗いできますが、生の肉、チーズ、卵を保存または調理する場合は 1 回限りの使用として推奨されます。 ガラス容器は食器洗い機と電子レンジに対応しています。 追加の 10 袋セットを 15 ドルで、追加の大きなガラス容器を 30 ドルで別途購入することもできます。

Zwilling Fresh & Save システムが通常の保存方法とどのように比較できるかを確認するために、2 週間にわたって、自宅のキッチンで果物や野菜の保存、肉や残り物の冷凍保存、真空調理のポークチョップの保存にこのシステムを使用しました。 各カテゴリでのパフォーマンスの内訳は次のとおりです。

ほとんどの家庭における Fresh & Save システムの最も一般的な用途は、通常の冷蔵庫保管です。 バッグとガラス容器はどちらも、果物、野菜、残り物、調理した卵、ハーブなどを数日から数週間保存するために使用できます。

私の冷蔵庫は通常、夕食の残り物でいっぱいですが、それらはすぐに食べられてしまうので、ハーブ、ベリー、野菜、ゆで卵など、腐ったり臭いがつきやすい食品に焦点を当ててテストしたいと思いました。 小さめの真空シール袋はコリアンダーとルッコラの保存に、中くらいの保存容器はイチゴとゆで卵の保存に使いました。

シール自体は非常に簡単で、ポンプを各シールの上に置き、ボタンを押し、空気が完全になくなるまで待つだけでした。 その後、真空調理法用の袋をしっかりと密閉するという問題に遭遇しましたが、ルッコラやコリアンダーではそのような問題は発生しませんでした。これはおそらく、肉とは異なり、野菜はかさばらず、液体を生成しないためだと思われます。

最終的に、冷蔵庫保管の結果に非常に満足しました。 ルッコラとコリアンダーは袋の中で丸2週間緑色でほとんど弾力があり、通常のビニール袋に入れて保存した場合と比較して、しおれも最小限で、緑色のスライムもゼロでした。 ルッコラの袋を冷蔵庫に保管していると時間の経過とともにシールが「弱くなる」ことに気づきました。そのため、1週間ほど経って袋を新しくし、再度シールしました。

イチゴも 2 週間は色鮮やかで、ほとんどふっくらとした状態を保っていました。また、ゆで卵は冷蔵庫に入れても異臭がしませんでした (注意しますが、卵は容器に入れたまま 1 週間しか放置されませんでした)。

私の一つの不満は？ 私は5人家族でよく料理をしてよく食べるので、何週間も冷蔵庫に手つかずのまま放置されている食材はほとんどありません。 つまり、毎日食材やスナックを取り出すために、定期的に真空を解除し、袋を再封する必要がありました。 巨大なルッコラのパックを 2 週間保存したい場合は、Fresh & Save システムが非常に役立ちますが、食品の保存には通常よりも多くの時間を費やす必要があります。

私のパートナーは、隔離が始まる前にチェストフリーザーに投資するほど賢かったので、これまでよりも多くの肉、残り物、パンを冷凍するようになりました。 私は通常、このチェスト冷凍庫と標準冷凍庫の両方に満足していますが、長期間放置しすぎたり、正しく密閉されていなかったりしたものには時折霜焼けが発生します。

Fresh & Save が役立つかどうかを確認するために、ロースト ビーフ (自宅で調理してスライスしたもの) と残りのコック オ ヴァンをそれぞれ大きなビニール袋とガラス容器に密封し、冷凍庫に入れました。 また、結果を比較できるように、残りの一部を真空シールのない標準的なガラス容器と袋に入れました。

2 週間後、コック オ ヴァンの 2 つの容器はほぼ同じように見えました。冷凍焼けの痕跡もなく、凍って固まっていました。 しかし、Fresh & Saveで密封されたローストビーフは、単にフリーザーバッグに入れられたものよりもはるかに美味しそうに見えました。 見た目はスライスした日と同じでしたが、標準的なフリーザーバッグに入った肉には冷凍焼けが生じ始めていました。

Fresh & Save と標準の容器と袋を使用して冷凍したものはすべて、まだ完全に食べることができましたが、さらに数週間冷凍庫で保管した後、真空密封された食品を食べるほうがずっと好きだと確信しています。

すべての冷凍残り物にフレッシュ＆セーブを推奨できない理由の 1 つは、液体を真空シールすることは想定されていないという事実です。 スープ、シチュー、カレーなどを保存したいと思うことがよくありますが、ツヴィリングでは、これらの食品を真空シールする前に事前に冷凍することを推奨しています。そうすることで、保存に時間がかかり、より複雑なプロセスになります。

また、室温より高い材料を真空シールすることはできないため、すべてが完全に冷めるまで待ってから密封して冷凍する必要があります。

私は浸漬型サーキュレーターを愛用している家庭の一員なので、Fresh & Save が私の真空ビデオ ゲームにどのように役立つかに最も興味がありました。 浸漬サーキュレーターの公式テストでは真空シーラーを使用しましたが、家庭では肉や野菜を密封するために置換法と標準的なフリーザーバッグを使用することが多いです。 夕食を作るためだけに大きな真空シーラーを取り出すのは面倒です。

骨付きポークチョップ4枚をいつもの方法で（塩、コショウ、ニンニク、ハーブを加えて）準備し、2つの大きな真空シール袋に入れました。 マニュアルでは、食べ物をシールから遠ざけるように推奨しているので、チョップが袋のできるだけ奥にあることを確認し、残った液体が真空シーラーに吸い込まれないようにチョップの上に小さな折り目を作るようにしました。

最初の袋は問題なく発射され、ボタンを押した後、約 10 秒で袋にポークチョップが封入されました。 残念ながら、2 番目のバッグを密閉しようとしたときに、液体の一部がシールを通ってポンプの中に忍び込んでしまいました。 マニュアルの指示に従って、ポンプをオフにし、シールを掃除し、液体が再び入らないようにバッグを再調整しようとしました。 最終的に袋を密封することができましたが、密封はあまりきつくはありませんでした。また、最初の袋に空気が戻ってきたことにも気づきました。そこで、袋を水槽に入れる前に再度密封しようとしました。

Anova 浸漬サーキュレーターを使用してウォーターバスに 2 時間入れた後、チョップはいつものように柔らかく、よく調理されました。袋の中に水が漏れているのには気づきませんでした。 真空シールは完璧ではなかったかもしれませんが、それは私の夕食の結果には影響しませんでした。

私ががっかりしたのは、掃除の時間になってからでした。 通常、真空調理に使用したビニール製のフリーザーバッグは、終わったらすぐに捨てます。環境には良くありませんが、コストはかかりません。 ツヴィリングの袋を真空調理用に保存して再利用できると思ったのですが、説明書の指示によれば、生肉の調理に使用した袋は再利用すべきではありません。 そして、かなり薄くて安価なフリーザーバッグとは異なり、ツヴィリングのバッグはそれぞれ約 1.50 ドルかかり、生分解性とは思えない特殊なシールが付いています。

ツヴィリングを使用しても調理済みの食品に改善は見られず、バッグは再利用できないため、真空調理法に一貫してフレッシュ＆セーブシステムを使用することを正当化することはできません。 一部のユーザーは、製品のレビューで、ツヴィリング氏のアドバイスにもかかわらず、特定の袋を真空調理用に再利用していると指摘しているため、その気になれば、コストを払うだけの価値はあるかもしれませんが、現状ではお勧めできません。

ツヴィリング フレッシュ & セーブ スターター セットは、ツヴィリングのウェブサイト (5 つ星中 4.8、8,000 件を超えるレビュー) と Food52 (5 つ星中 4、45 件のレビュー) の両方で高く評価されています。 ユーザーは、このシステムが食事の準備と食品廃棄物の削減にどのように役立ったか、ポンプの使用と保管がいかに簡単であるかに注目しています。

否定的なレビューの中には、ガラス容器が欠けていたり、袋がしっかりと密閉されていなかったりすることを指摘するものもあります。 以前の否定的なレビューでは、追加のバッグが不足していることが不満でしたが、現在ではそれらのバッグは別売りです。

食品の保管のためだけに 100 ドル強を費やすつもりがあるなら、Zwilling Fresh & Save システムは食品の無駄を減らし、食料品を長持ちさせるのに最適なオプションです。 ポンプの使い方と、生鮮食品と冷凍食品、特に野菜やハーブの保存方法に非常に感銘を受けました。

ただし、真空調理だけでフレッシュ＆セーブを使用することはお勧めしません。 バッグは漏れることがなく、食べ物は素晴らしく仕上がりましたが、標準的なフリーザーバッグよりもはるかに優れているわけではなく、生の肉では再利用できません。 価格を考えると、標準的な真空シーラーか置換方式の方が良いでしょう。

しかし、ストレージが最大の懸念事項である場合、Fresh & Save は、長期的には確実にお金を節約できる洗練された使いやすいシステムです。

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