ブドウの時期: 新しいワインとビタミン センターで初収穫を行う生徒たち

秋学期が始まる前の平日の朝、太陽が地平線から顔を出し始めた頃、カリフォルニア・ポリのトレッスル・ヴィンヤードから収穫されたワイン用ブドウを積んだトラックがジャスティン・アンド・J・ローア・ワイン・ブドウ栽培センターの裏に到着した。

ブドウのカートンが加工装置の近くに積み上げられる中、ワインとブドウ栽培の 4 年生の学生グループ（新しいセンターで働く最初の学生）は、他にはない「実践して学ぶ」体験の準備をしていました。

今年のカリフォルニア・ポリのブドウ収穫に取り組んでいる学生の一人、テイラー・ロバートソンさんは、「私たちは最先端の設備について訓練を受けており、そのおかげで業界で成功できるようになっています」と語った。 これはロバートソンにとって 2 回目の収穫です。 彼女はチャミサルブドウ園でも働いていました。 「プロセスのテクノロジーと化学の側面に焦点を当てることに本当に興奮しています。」

農業・食品・環境科学部の完全寄付金によるセンターはこの秋学生にオープンし、最先端の5,000ケースの保税ワイナリー、発酵ホール、瓶詰め室、樽室、研究施設が備わっている。研究室

「学生たちに実際のワイン造りの経験を与えることが私たちにとって最も重要です」と講師兼ワイナリースーパーバイザーのジム・シューメイト氏は語った。 「私たちの新しい生産および教育用ワイナリーは、大学に寄贈されたすべての新しい設備とともに、学生たちにワイン造りのキャリアを有利にスタートさせるでしょう。」

学生たちは建物の裏にあるクラッシュパッドに列を作り、そこで積み込みを行った

ブドウを除梗機に入れ、除梗して軽く破砕します。 学生のトビー・ジャーマンはピッチフォークを使ってブドウを容器から機械に押し出し、ロバートソン、ミカエラ・ウェッセル、オリヴィア・カピオー、ノーラン・マースはベルトコンベア上のブドウを評価し、ブドウを選別しました。乾燥した葉やその他の破片。

「私は加工ラインが大好きです。満足のいく仕事です」とカピオー氏は語った。 この秋の四半期はカリフォルニア・ポリでの最初の収穫ですが、彼女は昨年パソ・ロブレスでブドウの収穫に取り組みました。 Cal Poly の収穫物のサイズが小さいことは、細部に注意を払い、正確さを学ぶのに最適であると彼女は言いました。

学生たちはシューメイト氏とワイン学准教授のフェデリコ・カサッサ氏らと協力した。

「私たちの学生たちがワイン造りのプロセスのあらゆる側面と交流し、そのプロセスの科学が実際に働いているのを見るのを見るのは、本当に爽快です」とカサッサ氏は語った。 「彼らにとって教育的な観点から見ると、これは一周回ってしまうのです。」

マース氏はシューメイト氏とカサッサ氏について「彼らと一緒に働けることに興奮している」と述べ、両講師は時間をかけて説明し、生徒の質問に答えてくれると付け加えた。 「これは私にとって初めての収穫でしたが、インストラクターの方々が素晴らしい学習体験をしてくれました。」

ウェッセル氏もこれに同意し、この経験は彼女の最も効果的な学習方法である実践的な作業とよく一致すると付け加えた。

「私が学んでいることに関心を持ってくれる人たちと、実践を通じて徹底的に学ぶ体験がしたかったのです」と彼女は言いました。 「これは、私がこれまでに行った中で最も詳細な実践体験の 1 つです。」

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要約を購読する

ワインとブドウ栽培の学生、トビー・ジャーマンさん（左）とオリヴィア・カピオーさん（右）が、加工前のワイン用ブドウを持ち上げる。

左から: 学生のノーラン・マース、オリヴィア・カピオー、トビー・ジャーマンが除梗機でワイン用ブドウを加工します。

白いプラスチックのピッチフォークを使用して、ワイン用ブドウを除梗機にかき集めます。

ワインとブドウ栽培の学生が除梗機でブドウを加工します。

ワインとブドウ栽培を学ぶ 4 年生のテイラー・ロバートソンさんは、ブドウの加工中にプラスチックの容器を踏みつけます。

ブドウを加工するワインとブドウ栽培の学生の詳細な図。

新しいワインとブドウ栽培センターで初めてブドウを加工するミカエラ・ウェッセルさん（左）とテイラー・ロバートソンさん（右）。

学生のオリビア・カピオーさんとノーラン・マースさんが機械の一部を点検します。

新しいワイン・ブドウ栽培センターの発酵タンクを覗き込むフェデリコ・カサッサ教授（左端）とワイン・ブドウ栽培の4年生。

除梗機を通過した後のブドウの茎と破片の様子。