最高の注ぎ方

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Chemex から Hario 、Kalita まで、完璧な注ぎ方 (0ver) をご紹介します。

コーヒーを淹れる唯一の正しい方法はありません。 ほとんどの人は、自動ドリップコーヒーマシンの利便性を選択します。 少量で濃度の高いコーヒーを好み、エスプレッソを選ぶ人もいます。 ポッドベースのコーヒーマシンが提供する、ワンカップでボタンを押すだけのシンプルさを好む人が増えています。 しかし、コーヒーの淹れ方を 1 つだけ選択できるとしたら、それはドリップコーヒー以外にないでしょう。 淹れ方を完全にコントロールできるという事実、淹れ方のカタルシス性、そしてその結果得られる素晴らしい一杯のコーヒーはすべて、ドリップコーヒーを試してみる理由です。 ただし、ドリップコーヒーを淹れるには、ドリップコーヒーメーカーが必要です。 これらが最高です。

Will Price による追加レポート。

ポアオーバー コーヒー メーカーには、マグカップの上に置いて 1 杯だけ作るタイプから、カラフェとしても使えて一度に最大 13 杯作る大型のコーヒーメーカーまで、さまざまなサイズがあります。 定期的に淹れるコーヒーの量と、キッチンに保管や展示用のスペースがどのくらいあるのかを把握し、そこから始めましょう。

ポアオーバーコーヒーメーカーにはセラミック、金属、プラスチック、ガラスなどがあり、それぞれの素材が独自の特性を備えています。 たとえば、ガラスは何をしているかを確認でき、すぐに熱くなりますが、同じくらい早く熱を失い、破損しやすいものでもあります。 プラスチックは軽量で手頃な価格ですが、高級な体験には適していません。 ステンレス鋼のような金属は非常に耐久性がありますが、触れると非常に熱く、熱を保持するのが苦手です。 セラミックは保温性に優れていますが、ガラスと同じように壊れやすい性質があります。 Kalita Wave (ステンレス鋼バージョンが最も人気) や Hario V60 など、当社が推奨するビールの多くは複数の素材で入手できます。 2017年USブルワーズカップ優勝者のディラン・シーメンスは、「他の品種は気にしない。セラミックが最も熱を保持する」と語る。

ドリップコーヒーメーカーのデザインは大きな違いを生みます。 Chemex のような円錐形のデザインでは、コーヒーが水っぽくなりすぎないように、より高度な技術が必要です。 これは、醸造プロセスをより詳細に制御できるため、自分が何をしているのかを知っている場合には便利ですが、始めたばかりの場合はマイナスになる可能性があります。 たとえば、コーヒーに直接ではなく、フィルターの側面に水を注ぐと、「基本的には、コーヒーに触れることなく、水はフィルターを通ってガラスの壁を通り、カラフェまでまっすぐに流れ落ちます」とエドワード氏は言います。オーヒッキー氏は、トビーズ エステートやパートナーズ コーヒーなどの著名な焙煎業者の教育者として働いてきました。 Kalita Wave などの平底デザインを特徴とするビール醸造所では、側面を流れる水が依然として地面に当たるため、ユーザーのミスが発生する可能性が高くなります。

ほとんどのドリップコーヒーメーカーにはフィルターが必要なので、決定する際にはフィルターを考慮する必要があります。 サードパーティのフィルターで動作するものもあれば、独自のフィルターでのみ動作するものや、Chemex のようなサードパーティのフィルターで動作するものもありますが、独自の厚紙フィルターを使用した方がはるかに優れたエクスペリエンスを提供します。 「（フィルターを）私が最もよく使う理由です。フィルターはコーヒーに多くの透明感をもたらし、時にはわかりにくいフレーバーの一部にスポットライトを当ててくれると思います」とオクラホマのオーナー、スティーブ・ウィリンガムは言う。シティのクラリティコーヒー。 独自のフィルターは高価な場合があり、頻繁に購入する必要があるため、注ぎ込みの予算に含める必要があるコストです。

私たちのチームの多くがコーヒーにうるさく、毎日ドリップオーバーを作ることを考えると、このガイドのテストは特に簡単でした。 当社のスタッフは、市場で最も人気のあるドリップコーヒーメーカーをすでに 10 年近く所有していたので、その仕組みについてはよく知っていました。 次に、私たちのお気に入りを互いに比較することになりました。カップを淹れるときの彼らの強みは何ですか? 技術に関して彼らはどれほど寛容でしたか？ どのような種類のコーヒーを飲む人に最適ですか? これらの質問に答えることができたら、市場で最高のドリップコーヒーメーカーを決定することができました。

Chemex や Hario V60 などの他の人気のドリップ式コーヒー メーカーとは異なり、Kalita Wave は円錐形ではありません。 その代わりに、水と地面との接触を確実にする 3 つの排水穴を備えた平らな底を誇ります。 その結果、他のコーヒーメーカーよりも寛容であり、適切な注ぎテクニックをまだマスターしていない初心者、または単にグースネックケトルを持っていないユーザーにとって素晴らしい選択肢です。 また、Kalita Wave の平らな底部は、円錐形のブリューワーから予想されるよりも濃いコーヒーを生成するため、口当たりの薄いきれいなカップを好む場合は避けてください。

ステンレス鋼構造には長所と短所があります。 まず、超耐久性と超軽量であるため、Wave はコーヒーメーカーを外出先に持ち歩く予定のユーザーにとって最適な選択肢です。 ただし、保温性が低い素材ですので、使用前にお湯などで予熱してからご使用いただくとより効果を発揮します。 — ジャック・シーマー、編集長

Chemex を所有する前から、私はそれを切望していました。 ミッドセンチュリーのモダンなデザインのファンとして、MoMA の常設コレクションの一部である 1948 年のオリジナルの象徴的なデザインを 50 ドル未満で手に入れるというアイデアは、私にとって非常に魅力的でした。コーヒーも作れるという事実は、ほとんど魅力的でした。少なくとも最初は、私にとっては二の次です。 Chemex で毎日コーヒーを淹れるようになってからは、突然自分が淹れているコーヒーのことを気にするようになりました。 これは完璧を求めるコーヒーメーカーです。高品質のコーヒーを使用し、海塩のような粘稠度になるまで挽き、Chemex フィルターを事前に浸し、カラフをお湯で予熱し、コーヒーをブルームさせ、グースネックケトルから正確に加熱した水を注ぎます。敷地内で渦を巻くような動きをする...ケメックスを所有するのは、気の弱い人には向いていません。

しかし、私はこのルーティンに価値があると感じています。 Chemex は間違いなく美しく、キッチンカウンターに置かれると、本質的にあなたのセンスの良さをアピールします。 私は Chemex で淹れるコーヒーも大好きです。軽くて明るくて透明なので、朝一番に飲むのに最適です。 Chemex にはさまざまなサイズもあり、大勢で飲むのに最適なドリップコーヒーメーカーです。 私は6カップバージョンを持っていますが、これらの測定値は実際には加算されないことに注意してください。 6カップでは最大約32オンスしか抽出できませんが、これは10オンスのマグカップ約3杯分に十分です。

ケメックスの欠点はよく知られています。 醸造に大きな違いをもたらす独自のフィルターは決して安くはありません。 醸造には注意力とスキルが必要です。 そして、掃除するのは非常に面倒です。壊れやすいガラスでできているので、熱心に掃除しないと汚れがついてしまいます。適切に掃除するには木製の首輪を取り外す必要があります。 ガラス製のカラフェもすぐに熱を失いますが、Chemex をコンロの上に置いて暖かく保つことでこれを回避できます。 私は一度に複数のカップを淹れるときにこれを行うのが大好きですが、これは電気コンロを持っている人だけのオプションです。IHコンロでは非磁性ケメックスが加熱されず、ガスコンロの火格子では壊れる可能性があります。 — ジョニー・ブレイソン、副編集長

初めてハリオ V60 コーヒーメーカーをプレゼントされてから 10 年近く、私はこれで数え切れないほどのガロン相当のコーヒーを淹れてきました。 それなら私が詳細なレビューを書く資格があると思われるかもしれないが、正直に言うと、それは私の自家製ビールのルーチン（習慣？依存症？）に完全に組み込まれているため、その要素を指摘するのは実際には困難です。

ハリオのV60です。 コーヒーを淹れてくれます。 お掃除も簡単です。 落とすと壊れてしまいます。 波状のような見た目で遊び心がありますが、それ以外はあまり目立ちません。 それにはフィルターを購入する必要があります。 複数のコーヒーを淹れるよりも、一杯のコーヒーを淹れるのに適していますが、私はあなたの担当ではありませんし、ハリオ V60 の担当でもないので、あなたがやりたいようにしてください。 — JD DiGiovanni、編集長

3 枚のステンレス鋼パネルが連動して逆ピラミッド型を形成するこのドリップ式コーヒーメーカーは、非常に持ち運びに便利です。 セットアップ時のサイズはわずか 3.38 インチ x 4.49 インチで、外出先で 1 杯のコーヒーを作るのに十分な大きさです。 使用しないときは、パネルは平らに梱包され、バックパックやバッグの中でほとんどスペースを取りません。

耐久性にも優れているので、旅行時の置き場所にも困りません。 さらに、作ってくれるコーヒーは驚くほど美味しく、ペーパーフィルター、お好みのローストをスプーン一杯、お湯を加えるだけです。 使い終わったら、パネルを分解して洗い、再び必要になるまで梱包してください。 — ジョン・ジエンテック、上級編集者

高品質の素材で作られ、細部までこだわってデザインされたフェロー スタッグ プアオーバー セットは、業界で最高級のコーヒー用品を作るというブランドの伝統を継承しています。 一生使えるような気がします。1 年間使用していますが、摩耗の兆候はまったくありません。 淹れるコーヒーは素晴らしく、それを得るために何か特別なことをする必要さえありません。 ドリッパーをガラスの二重壁カラフェの上に置き（ぴったりと収まります）、フィルターを置くだけで準備完了です。 たっぷりのカップが 2 つ作れます。どちらも私は通常自分で消費します。スケールを使いたくない場合は、カラフェの側面に 1 カップと 2 カップになったことを示す便利な白い点が 2 つ付いています。 30 個のフィルターが付属しており、永久に使えるわけではありませんが、簡単に追加購入できます。ただし、ドリッパーの底が奇妙で平らな形状をしているため、実際の Fellow ブランドのカップを購入する必要があるかもしれません。

これが、この設定に関する私の唯一の不満につながります。ドリッパーの口が狭いため、特にフィルターがすでに入っていると、粉を注ぎにくいです。 仲間はこれを知っていて、口を小さくするために上部に置くことができる小さな金属製のガイドが含まれています（これにより、フィルターの外側ではなく実際のドリッパーの内側にアースを失わないようになります）。それ。 — ウィル・ポーター、副編集長