感謝祭の七面鳥の残り物を美味しく保存する方法

なぜなら、七面鳥をローストする最大の理由は、残り物を食べるためだからです。

ハッピーヒバリ/ゲッティイメージズ

感謝祭の七面鳥を調理するのは簡単な作業ではありません。 それは一年で最も重要なメインディッシュであるだけでなく（圧力をかける必要はありません）、一年中調理する唯一の巨大な鶏肉である可能性が高く、より労働集約的です（塩漬け、下味付け、バターこすりのすべてが重要です）オーブンに入れるほとんどのプロテインよりも真剣な仕事です。 感謝祭の七面鳥の残り物を適切に保存して、一口一口を最大限に活用できるようにして、七面鳥を上手に使いましょう。 残った七面鳥の正しい保存方法をご紹介します。

肉厚の七面鳥の枝肉を冷蔵庫に放り込みたい衝動を抑えて、食感と風味を保つために感謝祭の七面鳥を正しく保存するために数分かけてください。 「残った七面鳥を保存する最良の方法は、ビニール袋に入れることです」とブッチャーボックスの料理長ヤンケル・ポラック氏は提案します。 「これは冷蔵庫内のスペースを最小限に抑えるだけでなく、大きな食品保存容器と比較して、袋内の空気が少ないため、七面鳥をより長く新鮮に保つことができます。」

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七面鳥がすでに解体されてスライスされている場合は、再加熱しやすいように白い肉と黒い肉ごとに袋を整理します。 スライスされていない胸肉などの大きな七面鳥の部分がある場合は、肉が再加熱されるまで肉汁が浸み込まないよう、そのままの状態で保存します。 残った七面鳥は冷蔵庫で最長 5 日間新鮮に保ちます。 袋がしっかりと密閉されていることを確認してください。 再利用可能なシリコンバッグも同様に機能します。

「人々は七面鳥にすぐに飽きてしまいます。七面鳥を活用する良い方法は、残り物の作品で本当に創造性を発揮することです」とポラック氏は言います。 「いつもの七面鳥のサンドイッチ以外にも、いろいろなレシピを見つけて、面白くておいしいものを作りましょう！」 そして、感謝祭の七面鳥を作るために費やした労力を無駄にしないためにも。

感謝祭で残った七面鳥を数日以内に消費しない場合、肉を冷凍するのが最善の策です。 さらに良いのは、肉の保存方法を事前に計画し、冷凍する前に肉を切りすぎないことです。

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「七面鳥を冷凍するのに最適な状況は、スライスするのではなく、大きな塊にして冷凍することです」とポラック氏は言います。 「肉を大きな塊で保存するということは、新鮮さを保つために空気への曝露を少なくすることを意味します。最良の保存方法は真空シールです。」 真空シーラーを使用できない場合は、ビニール袋を二重または三重にして空気をすべて抜きます。 冷凍庫の中で少し余分なスペースを占める場合でも、骨付きの肉を保管してください。 積極的に取り組む場合は、残った七面鳥を使って七面鳥のスープや他の料理を作り、冷凍することもできます。 「切り分けた後、枝肉全体を保存すれば、すべてスープに入れることができます」とポラック氏は言います。 濃厚なボーンブロスを作り、プラスチック製のクォート容器または製氷皿に入れて冷凍し、素早く解凍します。 この冷凍スープは、冬の間ずっとスープやシチューのベースとして使用できます。

ゲストは残り物をすぐに食べる可能性が高いため、ビニール袋を省略して、グレービーソース、付け合わせ、その他翌日のランチ用に愛する人に質入れしたいものをすべて詰めた、完全な食事用容器を購入してください。

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「残った七面鳥をゲストに家に送り届ける最善の方法は、二度と見なくても安心な予備の食品保存容器に入れることです。」 ポラック氏は言う。 「食品保存容器を使用すると、残りのおかずを追加して、ゲスト用の持ち帰り用の七面鳥ディナーを作ることもできます。」 このジェスチャーは非常に喜ばれ、冷蔵庫のスペースを解放します。

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